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Planta suculenta de hojas carnosas y tallos rojizos. Aporta vitaminas A, B y C, rica en hierro, magnesio, calcio y potasio. Se cosecha entre junio y diciembre.
Tomate rosado de milpa es una variedad nativa cultivado en la milpa maya. Su cosecha termina en abril.
Variedad crujiente de sabor suave y dulce. Es rico en vitamina C y antioxidantes. Ideal para ensaladas o encurtidos.
Ingrediente fundamental en la gastronomía local que se consume fresco y picado en rodajas o gajos, dando un toque crujiente al platillo.
Chile con grandes cantidades de vitamina C y A, base de salsas y guisados. Se cosecha en mayo y agosto.
Arbusto nativo conocido como "espinaca maya" por su inmenso valor nutricional y herencia cultural. Nunca se consume cruda.
Variedad endémica de la milpa y una pulpa de tono amarillo intenso a naranja, sabor dulce y consistencia fibrosa. Su cosecha termina en mayo.
Hortaliza valorada por su sabor picante, amargo y de nuez. Rica en vitaminas C, K y hierro. Popular en ensaladas, pizzas y sándwiches.
Variedad de acelga con pencas color rojo intenso y hojas verde oscuro, caracterizada por un sabor intenso y terroso.
